Casper Elbech, ejer af vaffelboden Liége, er tilfreds med de første seks måneder. Men han glæder sig til varmen kommer.
Casper Elbech, ejer af vaffelboden Liége, er tilfreds med de første seks måneder. Men han glæder sig til varmen kommer.
Del på Facebook
Del på Twitter
Udskriv
Send e-mail

Vaffelbager: Et par hårde måneder i Aarhus Central Food Market

Ejeren af boden Liége er fint tilfreds med opstarten, men han glæder sig til sommer

“Det var helt vanvittigt til at starte med, men derefter døde det lidt ud.”

Sådan siger Casper Elbech, der i efteråret 2016 droppede sit arbejde på universitetshospitalet for at udlevede vaffelbagerdrømmen og åbne den belgisk-inspirerede bod, Liége, hos Aarhus Central Food Market.

De to første måneder var rigtig gode, fortæller han.

“Men så tror jeg, nyhedsværdien dalede. Jeg havde regnet med, at julen ville være bedre, og januar og februar har været nogle hårde måneder. Men det er vist generelt nogle hårde måneder i hele madbranchen, lyder det fra mine mere rutinerede kollegaer.”

Casper Elbech tror, at det store madmarked er på rette kurs, og at noget af den dalende interesse kan skyldes manglen på siddepladser.

“Alle synes, at det her er et megafedt og lækkert sted, men der har været lidt kritik af siddepladserne. Vi har ikke så mange, og der er ikke altid kapacitet til de store rykind. Men når det bliver varmere, og folk kan sidde udenfor, så bliver det rigtig godt. Det skal sgu nok blive en succes.”

Plus på kontoen

Indtil videre betegner vaffelbageren da også sin bod som en succes, selvom der har været nogle udfordrende måneder.

“Det løber rundt. Der er i hvert fald plus på kontoen, og det er fandeme lækkert som nystartet forretning. Man plejer at sige, at man skal regne med underskud det første år, så jeg klager bestemt ikke. Folk har taget rigtig godt imod mig og mine vafler,” griner han.

Inde hos naboen Foodgear.dk, der sælger køkkenknive og grej dertil, er der heller ingen sure miner.

Medejer af firmaet

Ifølge Steffen Bach, der er medejer af firmaet, som også holder til i Torvehallerne i København, har de første seks måneder været tilfredsstillende.

“Nyhedsinteressen er dalet lidt, og vi sprøjtede ikke varer ud de første måneder, men det går stille og roligt fremad og som forventet. Jeg er meget positiv,” siger han.

Publiceret: 14. Marts 2017 07:00
¨
Se også:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de lokale nyheder hver
dag fra Lokalavisen Aarhus

JP Aarhus
ANNONCER
Se flere
Politiken
Seneste nyt
Ekstra Bladet
Seneste nyt
Jyllands-Posten
Seneste nyt